AMCHUR - Polvo de mango desecado
Amchur o Amchoor esta hecho de mangos verdes sin madurar que son pelados, cortados en tiras, secados y luego molido para obtener un polvo de color beige.
También se pueden comprar las tiras sin moler pero son más difíciles de encontrar.
Imparte un sabor ácido muy particular a los platos.
Se utiliza mucho en algunas cocinas del Norte de Indía, por ejemplo en ensaladas, sobre frutas, en platos de verduras o espolvoreado sobre fritos, en samosas, con yogur....
Tambien en cierta bebidas saladas. Hay zonas de India donde se hecha a las lentejas.
Precaución: Amchur se añade despuñes de que el plato haya terminado de cocinar, porque cocinar mata su sabor.
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| Amchur /mango powder |
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| Un sabor ácido muy concreto / a special kind of sour flavour |
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