Plato: Sur de India.
Dificultad: Parte 1: Bastante maña.
Parte 2: Facilito
Completamente copiado del blog Edible Garden, uno de mis favoritos. Aunque he añadido un par de cosas, especialmente las hojas de curry, simplemente porque lo tengo por primera vez en mi vida en mi frigo de aquí. Y me encantan.
Esta es la parte 2 del plato, lo más facil. Lo pongo porque tambien sirve para acompañar cualquier otro plato en nuestra casa, desde filetes a pescado.
*La fotografía esta todavía en fase muy experimental
Ingredientes:
Patatas cocidas
2 cucharitas mostaza en semillas
1 cuchara lentejas chana (sin piel)
1 cucharita lentejas urad (sin piel)
Una piza de asfoetida (hing)
Unas hojas de curry
Unos chiles frescos enteros, a gusto
1 cucharita de turmerico
1 cucharita de gengibre rallado
Sal, pimienta, chile rojo en polvo si se quiere
1) Hervir unas patatas. Cuando esten cocidas, pelar y trocear.
2) Preparar los condimentos: gengibre rallado, chilles verdes y rojos, lentejas chanaa, lentejas urad, semilla de mostaza negra, asfoetida, turmerico, hojas de curry.
3) Cebolla roja en juliana
4) Calentar aceite oliva y un poco de ghee o mantequilla en un wok o karai Indio.
5) Cuando este humeando, añadir semillas de mostaza. En cuanto empiezen a hacer "pop" y saltar como locos - y suelten un olor delicioso- añadir los dos tipos de lentejas.
6) Segudo añadir: la asfoetida, los chiles, las hojas de curry, y el gengibre rallado. Que se haga 1 minuto.
7) 20-30 segundos y añadir el turmerico y la cebolla
8) Dejar que la cebolla se haga un poco, y entonces añadir las patatas
9) Revolver, que no se quemen.
10) Añadir sal a gusto. Unos 5 minutos, que mezcle bien todo, y listo!
Esta receta vendra otro día. Por ahora decire que tenía la masa de dosa hecha y fermentada, así que allá vamos.
Calentar un tawa, o una sarten tipo para crepes.
Un poco de aceite, y fuego mediano. Con un cazo de sopa, coger la masa y hacer espirales para extenderla.
Una ración de patatas. Y doblar y servir!
Supone que se comen con varios "chutneys" a base coco, o coco con lentejas.
Como no tenía ganas de trabajar mas, hice el chutney salvavidas del Norte de India ( o sea, completamente no autentico).
Cilantro, menta, cebolla, limon, sal, pimienta y chile verde a gusto, y "vroom".
Luego se puede rebajar si quiere uno con yogur natural.
